Con il Decreto Ministeriale 11 luglio 2005 n.63797, pubblicato in G.U. n.172 del 26 luglio 2005, è stata accordata la protezione transitoria a livello nazionale alla denominazione “Provolone del monaco D.O.P.”; ad inizio 2006 viene elaborato ed approvato il Piano dei Controlli della filiera del prodotto.
La domanda di registrazione della denominazione “Provolone del Monaco DOP” è stata pubblicata sulla Gazzetta Ufficiale europea del 20 giugno 2009 ai sensi del Regolamento comunitario CE n. 510/06, relativo alla protezione delle denominazioni d’origine tipiche dei prodotti agroalimentari.
Nel maggio del 2006 nasce il CONSORZIO DI TUTELA PROVOLONE DEL MONACO D.O.P. e dal mese di settembre 2007 iniziano ad essere presenti sul mercato regionale e nazionale i primi provoloni targati D.O.P.
AREA DI PRODUZIONE
Le aree di allevamento delle bovine, di produzione e di stagionatura della D.O.P. sono delimitate dagli interi territori dei seguenti comuni della provincia di Napoli: Agerola, Casola di Napoli, Castellammare di Stabia, Gragnano, Lettere Massa Lubrense, Meta, Piano di Sorrento, Pimonte, Sant'Agnello, Sorrento, santa Maria La Carità, Vico Equense.
ORIGINE DEL NOME PROVOLONE DEL MONACO ...
"L’impervietà del territorio dei Monti Lattari e della Penisola Sorrentina faceva si che la via migliore per raggiungere Napoli fosse quella del mare; un viaggio lungo e faticoso che iniziava nel cuore della notte. I provoloni, trasportati a dorso dei muli fino alle spiagge, venivano caricati su imbarcazioni a remi e qui contadini, improvvisati commercianti, per ripararsi dall’umidità del mare e della notte erano soliti coprirsi con un grande mantello simile al saio indossato dai monaci. Una volta giunti a Napoli, la gente che lavorava al mercato presso il porto iniziò a chiamare il trasportatore, il Monaco, ed il suo formaggio, il Provolone del Monaco".
